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Essen hat in China eine enorme kulturelle und soziale Bedeutung, die von den TeilnehmerInnen des Kurses in historischer Perspektive (vor allem seit dem 19. Jahrhundert) untersucht werden soll. Im Mittelpunkt stehen einerseits unterschiedliche Rituale, Praktiken, Wahrnehmungen und Auffassungen, die sich auf das Thema Essen in China beziehen. Welche gesellschaftliche Bedeutung haben Fleisch, Reis oder Baijiu? Welche medizinische Funktion wurde Nahrung attestiert? Wie wurde mit Hungersnöten umgegangen? Andererseits werden wirtschaftliche und politische Aspekte betrachtet, beispielsweise die Verarbeitung von Rohstoffen und Herstellung von Nahrungsmitteln oder die Einführung neuer Produkte, das Konsumverhalten der Bevölkerung und die Regulierung der Lebensmittelsicherheit. Schließen